L’olio extravergine di oliva MORAIOLO è l’ultimo ad essere raccolto, da metà novembre. Si tratta di una tra le cultivar umbre più̀ pregiate. I frutti sono di forma tonda, con un motivo puntinato che in maturazione ha come sfondo bellissime sfumature di verde, fucsia e viola scuro. La  raccolta tardiva ne conferisce un fruttato e un sapore piccante e un po’ amaro, consigliato agli amanti  di sapori decisi. Ottimo su piatti ben strutturati, zuppe e minestre di legumi, carni rosse alla griglia e più che mai sulle bruschette.