L’Olio extravergine di oliva FRANTOIO è il primo ad essere estratto, da metà, fine ottobre. La raccolta precoce ne conferisce una notevole carica fenolica. I frutti si contraddistinguono dalla forma ellissoidale e dal colore verde acceso, che nel mese di ottobre vira sul rosa fucsia per poi arrivare al viola quando le olive sono mature.

E’ un olio dal fruttato medio, e l’amaro moderato lascia spazio a una piccantezza persistente. Il colore è verde vivo con riflessi gialli dorati. È indicato su carni bianche e pesce alla griglia, su insalate e verdure lesse o grigliate.